商用厨具相关知识

大家都知道，厨房一般分为家庭厨房和商用厨房，那不同的厨房类型对应不同的厨房设备，像商用厨房则主要是指酒店、餐馆、食堂、咖啡店、西餐厅等公共场所的厨房，今天科宇厨业的小编来给大家介绍一些商用厨具知识，希望能够帮助大家更多的了解这些设备。

一、商用厨具按照功能分类，可以分为以下几大类：

1.炉具类：燃气炉、蒸柜、电磁炉、微波炉或电烤箱。

2.处理加工类：和面机、馒头机、压面机、切菜机、绞肉机、榨压汁机等。

3.消毒和清洗加工类器具：清洗工作台、不锈钢盆台、洗菜机、洗碗槽或是洗碗机，消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常温和低温.

4.储存设备：平板货架、米面柜、冰箱、冰柜、冷库等。

5.厨房的配套设备：通风设备如排烟系统的排烟罩、风管、风柜、处理废气废水的油烟净化器、隔油池等。

6.大型餐饮业还包括传菜电梯。

二、根据商用厨房功能区域的划分，可以将商用厨具分为以下几大类：

1.热厨区：燃气炒灶，蒸饭柜，汤炉，煲仔炉具，蒸柜，电磁炉，微波炉，烤炉;

2.储藏设备：其分为食品储藏部分,平板货架、米面柜、打荷台等，器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等;

3.洗涤消毒设备：冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备;

4.调理设备：主要是调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。

5.食品机械：主要是和面机、搅拌机、切片机、打蛋机等。

6.制冷设备：冷饮机、制冰机、冰柜、冷库、冰箱等。