开个饭店，需求哪些厨房设备，又该如何摆放？

一、开个酒店，需求哪些厨房设备
　　1、热厨间：用来做菜，炒菜要用鼓风灶、蒸菜要用蒸柜、煲汤能够用低汤灶和煲仔炉，保温设备需求暖碟车、雪柜，排烟的设备要油网烟罩和油烟净化器、防火阀等一系列设备。另外，就是操作台和水池、菜架了，有可能还要准备一个洗地龙头，特地用来清洗空中。
　　2、面点间：主要用来做面食，蒸饭、蒸馒头、包子要蒸柜，炒馅料要小炒炉，烙饼要烤箱或是电饼铛。由于，会产生较多油烟蒸汽，需求装备油烟机一系列设备。还有面食机械，和面机、压面机、搅拌机、醒发箱需求哪种配哪种就能够了，其他的就是木面案、菜架、冰箱、调料柜、水池等。
　　3、备餐间：配上开水器和茶叶柜吧，不可少的，更好再配上水池，能够及时清洁餐具。

4、凉菜间：要工作台、菜架、雪柜、水池就行了。
　　5、洗消间：能够配洗碗机整套设备或者洗杯机。看餐具的量吧，不太大的话，只配个三星洗手池就行了。消毒柜不能少，还有碗碟柜、残食台、洗地龙头。
　　6、烧腊间：就是用来做烧烤类食品的，食品量少的用烤鸭炉、若是烧烤食品多，需求用烧猪炉，炖料用矮仔炉，麦芽糖箱上色用，挂鸭架是用来晾烧烤类食物的，还有水池等。
　　7、库房能够设冷库，也能够放大雪柜，再加上几个货架就能够了。

二、西安厨房设备酒店厨房摆放位置
　　（一）酒店厨房设备摆放位置--要顺应流程
　　 1、酒店厨房设备摆放位置，要顺应流程，在厨师拿取食材时，一定要随手，契合厨师的日常操作习气。
　 　2、工作通道要畅通，过道不能摆放设备，工作通道和过道要留有足够的宽度，保证厨房的工作人员、来回走的时分畅通，不能拥堵，影响干活的效率。
　　（二）酒店厨房设备摆放位置--设备要横平竖直
　　 1、整个厨房各个功用间的厨具设备，摆放要横平竖直，不能歪歪扭扭的，影响美观和操作。
　　 2、各个功用间的厨房设备摆放位置，不能阻碍厨师的视野，要和现场的实践状况相符。像一些大的设备比方：冰箱、烤箱等大型设备，要靠墙摆放不能放在门口，影响厨师视野和畅通。

　　 3、不锈钢水池要散布平均，便当工作人员的清洗和切配。
　　 4、案板和灶台要分开，由于案板是木头做的，和灶台离的太近容易失火。
　　（三）酒店厨房设备摆放位置--高度要人性化
　　普通的灶台和操作台的高度，是80厘米，这契合人体的高度操作习气。当然南方和北方的灶台，高度是不一样的，普通西餐厅的灶台会在85厘米。由于，西餐厅的厨师普通是外国人，由于外国人的个子会高点，总之要契合人性化的需求，依据各个中央的差别设有不同的高度。
　　（四）酒店厨房设备摆放位置--水电和设备合理对接
　　在设计计划时，水、电点位要标注分明，在摆放与水、电有关设备时要严厉依照设计的点位摆放。如水池摆放不合理，会影响水电的正常运用。
　　以上是西安厨房设备对酒店厨房需求准备的设备有哪些，以及详细摆放位置有何次第请求的相关新闻报道