西餐厨房布局的基本原则

西餐厨房的出产是西餐运营活动的主体，也是西餐出售效劳的根底。高水平的出产，既反映了西餐的层次，也可表现西餐的特征。西餐厨房的科学布局有必要遵循西餐厅运营场所规划总的基本原则，应将厨房和餐厅、前台和后台作为一个一致的全体规划规划和布局。不同菜肴的制造由不同部分来承当，做到清晰分工，使整个菜肴出产工艺既不问断也不堆叠。

西餐烹调厨房的没计与设备装备与中餐烹调厨房有较大差异。因为西餐厨房更统筹西菜中做和中菜西做，因而要安置恰当的中式烹调设备。满意不同功用的出产需求。而西餐扒房的厨房。则规划在餐厅内，在用餐门客面前现场制造。

西安厨房设备厂家为大家整理了西餐厨房布局的以下五方面基本原则：

1、西餐厨房应尽量组织在同一楼层平面，并力求与西餐运营场所挨近或相邻，呈辐射状布局。

2、西餐厨房出品应程序化，同时尽可能使出产线路更短，确保西餐厨房加工、出产、出品流程的接连疏通。

3、厨房作业环境的规划。有必要表现“以人为本”的思维，优秀的作业环境可以充分调动广阔职工的作业积极性和构成友善高效的沟通途径。厨房的规划和布局。有必要留有开展的地步。

4、厨房设备的装备设备有必要合理，便于清洁、修理和保养。其布局有必要符合西餐厅全体卫生、消防和安全的规范。并便于监控。餐饮质料进口、废物污物出口、餐饮制品出口、餐后用具进口应分开建立不同的通道。

5、厨房功用区域、作业点应组织紧凑，主食出产线、副食品出产线、餐具洗刷线应平行，不行交叉或堆叠，以满意西餐厅出产高功率的流水作业和省时、削减劳作消耗的需求：设备尽可能套用、兼用，优化组合会集规划热源设备。

关于西餐厨房的布局原则，西安厨房设备厂家就简单与大家介绍到这，希望能对大家有所帮助。