商用厨房排烟系统的布局设计方法

作为陕西厨房设备的专业制造商，我们认为，为了设计和布置厨房排烟系统，我们需要注意以下几点：

一、 厨房排烟系统布置

厨房排烟管的找平段不宜过长。一般情况下，找平距离不应超过15m，且应有约2%的倾角。找平结束时应设置活动接头，以便于清除油污。根据标准，排气系统的速度不得小于10m/s，以防止油因风力低而粘附在排烟管道上，与排风罩相连的立管应配备电动空气阀。

厨房排烟系统软件应为直流方式，餐厅厨房的排气系统应选用调速离心风机。

送排风系统接口布置餐厅厨房送排风系统接口的布置应根据炉子的具体地址多方面考虑，不必让排气水射流干扰炉子的排气系统。指定排气入口和出口的入口和出口处的风力，以及地面上下2m时的区域风力<；0.25m/s是理想的。正压送风口沿排风罩方向布置，距排风罩前部至少0.7m，排风系统出口离排风罩越远越高。每个烹饪餐厅的厨房必须有位置排气。

 主机间布局、离心风机和通风管道。餐厅厨房的排烟风机应建在餐厅厨房的上端。当餐厅厨房是商业建筑的一部分时，其排烟风机应建在屋顶层上，这样可以使风管处于空气压力下，防止味道流出。

餐厅厨房的排烟风机一般采用离心风机，餐厅厨房的排烟管应尽量减少水平风管过长。餐厅和厨房的排烟管应尽量减少过长的水平风管，餐厅厨房排气系统的竖井应尽可能靠近厨房烟道，以增加吸力。

二、厨房排烟系统位置及规定    

中餐厅厨房：烹饪的热值和排烟系统的量一般都比较大，风量也比较大。通用排气罩一般采用厨房油烟罩，为了减轻厨房油烟对自然环境的危害，可采用去污排烟罩。

蒸房：新风系统的规定相对较低，但排气系统的实际效果必须更好。否则，蒸汽将充满所有车间，危及厨师车间。排气管的关键是蒸汽，蒸汽可以立即排出，无需选择和清洁设备。

西餐厅厨房：烹饪能力不是很大，但规定机器设备多且齐全，风量低于中餐厅厨房。

洗碗间：需要大风量。

三、餐厅厨房送风规定

对于设置集中空调机组的工程建筑，可以保证餐厅厨房的办公环境，其补风多见井然有序，协调能力强。

四、消防安全、排烟系统

厨房通风系统排烟管道应采用不点燃原料制成。

以上几点是陕西厨房设备整理的商用厨房排烟系统的设计和布局，希望对大家有所帮助。