2022-08-19

学校食堂厨房布局设计需要符合食材的处理流程：储存、粗加工、副食加工间、主食加工间、凉菜间、售饭间、洗碗消毒间等。厨房布局要结构紧凑，减少操作距离，可以满足设备共享或者是垃圾的集中处理，效率更高。还要符合各工作岗位的顺序，防止人员工作流程的交叉，人员出入口和物料、垃圾出入口都要分别设置。那么学校食堂厨房设备有那些呢？下面就给大家分享一下吧。1、灶具设备学校食堂厨房里边的厨房设备与家用的燃气灶是有区别的,是用不锈钢板材和节能炉头及其他零配件制做而成的大中型灶具设备;电磁灶防水、防漏电、有防干烧保护;无论是燃气灶具还是电磁灶火力点调整都随心所欲,经久耐用,便于清理,适用于人数较多的场地应用。普遍的设备有:双炒双吊灶,双眼大锅灶、吊汤炉、煲仔炉、煮面炉、蒸柜,炒炉等。2、抽排烟系统因为厨房设备在烹饪的时候容易造成厨房油烟,因此必须装有抽排烟系统,都是卫生行政部门所要求的。它关键的设备有:烟罩、油烟净化器、风机、风柜、控制箱、横风管道等,它的覆盖范围要比灶具地区大。定时执行清理排油烟管道,拆换油网是保持防排烟系统通畅的必要方法。成都奥科鑫厨房设备公司选用静电式油烟净化设备或油烟净化器一体机进行油烟净化器处理,具备耗能低、重量轻、高效率,安全性能高等特性。3、存储设备为了实现储放蔬菜水果、米面、冼手等必须,食堂厨房内还需配备各种各样存储设备。关键有水池:普遍的有两星、三星水池;架台:木案操作台,米面架,四层或五层货架、菜架、仓储货架等。此外,也必须有送餐车、收餐车、调料车、售卖台、收残柜、墩布池、解冻池等设备。4、制冷商用厨具设备便于原料的冷藏、冷冻,经常要用冷柜,以4门,6门更为普遍。假如需要量更大一些,则要采用冻库,冻库致冷效果,存储時间长、性价比高,抑止黄曲霉菌,增加仓储货架期;有制冷设备,相对的,也就有保温设备,以便能保持食品类的溫度,隔热保温售卖台、保温桶都是不可或缺的。5、炊事机械设备这里主要采用的是一些中小型的机械专业设备,较为常见的商品有切片机,搅拌器,和面机,压面机,豆桨机、绞切机、去皮机等产品,这种机械设备品牌类型许多,作用有多有少,价钱不一,一般是要依据食堂的级别需要来配备。6、消毒杀菌设备无论是学校食堂还是学校外餐馆,消毒杀菌设备都必不可少,是为人们抵挡病菌的天然屏障,高温消毒柜、蒸气消毒间、带烘干杀毒功能的洗碗机等等。

2022-08-13

有小伙伴问我们，想买安全放心的燃气灶具，要怎么挑选呢？今天，我们就为大家讲解这个问题，手把手的教你搞定燃气灶具选购和安装的流程~一，在选购燃气灶具时，我们需要确保选择的是正规厂家生产的合格产品，并且通过正规渠道购买，同时确认包装上的燃气种类、燃气额定压力等标识。合格的燃气灶具，必须具备熄火保护装置，目前正规品牌的灶具都是拥有熄火保护装置的。当灶头的火苗出现被风吹灭或汤汁溢出浇灭等情况时，熄火保护装置上的感应针头感应到异常情况，会自动切断气源，以确保天然气不会泄漏，避免引发安全事故。选了安全的燃气具之后，还需要正确地安装。这时候必须牢记：请专业人员上门安装。专业人员安装时，会进一步检查、确认燃气具气源适配性及燃气具状态，确保可以顺畅安全地工作。在安装完成后，还会进行气密性检测，检查合格后才能使用。我们在以前也给大家讲过，有小伙伴请非专业人员安装燃气热水器，将水管和气管接反，造成燃气管道进水停气，不仅影响整个小区用气，而且也给自己造成严重的经济损失。在燃气具的使用过程中，正确的使用方法也非常重要。燃气灶具打不着火时，请不要反复操作尝试。因灶具开关被打开时，天然气已经释放出来了却没有被燃烧，那么空气中的天然气浓度就会上升，此时如果一味反复尝试，或是用明火来引燃，极易发生闪爆。这时，我们应该检查灶具电池是不是需要更换了，或者点火电极被油污污染需要进行清理，检查完如果问题仍然未解决，请联系售后上门处理。燃气具使用期限是8年，如果家中的燃气具使用了8年，请一定及时更换。连接灶具管道建议使用更安全、使用寿命长达10年的金属波纹管连接燃气灶具。超期服役的燃气具及燃气管存在元件老化的问题，会带来安全隐患，威胁到家中的用气安全。

2022-08-05

今天重庆厨房设备厂家给大家分享：什么是厨房设备工程？厨房工程泛指餐饮，酒店，饭店，食堂，美食城，企事业单位食堂从厨房设计之初定稿，到厨房设备进入现场，然后进行安装调试设备，交付以后有一定的质保期限，统称为厨房工程。以前老一些的餐饮饭店或者企事业单位食堂，学校食堂等都是用户自行购买重庆厨房设备然后进行经营活动，重庆厨房工程是近年来随着国家对餐饮饮食业的重视才被重点关注，现在的厨房需要达到国家饮食业标准才可以进行经营或者使用，所以厨房工程一站式服务公司就多了起来。重庆厨房工程是星级酒店、酒楼、餐厅、学校、医院、工厂、企事业单位员工饭堂、食堂等厨房的设计、生产、安装和售后维修服务就是厨房工程一站式服务。重庆厨房工程中设计为兴建之初就和设计单位进行配合规划，并对厨房划分区域的相关设计，主要设计内容有厨房设备平面布置图、厨房给排水图、电位图、燃气点位图、排烟系统走向图等。商用厨房工程里包括了厨房设计、厨房设备采购、厨房设备的安装和厨房设备的售后，这一套的重庆商用厨房设备设施统称为厨房工程。

2022-07-29

酒店厨房设计的基本原则和厨房设备配置的基本方法都是差不多的，掌握了那些基本方法和原则，就能够设计出基本满意的厨房，可是，要想让你的酒店厨房增光添彩，就必须学会一些设计和设备配置的小技巧，这样才能让你厨房更出众。作为专业的酒店厨房设备厂家，我们有多年的酒店厨房设备制造和酒店厨房工程经验，现在就和大家分享相关的知识。作为专业的酒店厨房设备厂家，我们认为有三招可以提高你的酒店厨房布局增加不少光彩，具体如下：1、不锈钢操作台的高度要符合中国人身高当你长时间地保持屈体向前20度倾斜时，将对你的腰部产生极大的负荷，日积月累，腰疼也将伴随而来。所以，一定要依你的身高来决定厨房操作台的高度。2、酒店厨房灯光布局很重要酒店厨房灯光需分成两个层次：一个是对整个厨房的照明;另一个则是对洗涤、准备、操作各区分别的局部照明。后者洗涤与准备区，一般可以在吊柜下部布置射灯光源，并设置方便的开关装置。3、酒店电器区域要合理分配现在酒店厨房面积大小比较适中，电器随之也进入，使厨房方便了许多。可因每个人的不同需要，把冰箱、烤箱、波炉、洗碗机等嵌入在橱柜中的适当位置，以此提高厨房电器的烹饪效率。以上就是我们整理的关于酒店厨房布局如何才能增光添彩的相关知识，希望对大家能够有所帮助。

2022-07-18

厨房是餐饮行业的重中之重，商用厨房设备在酒店、医院、学校、厂房等大型食堂的使用中极为重要。选择合适的厨房设备，不仅能让厨房保持整洁，还能让厨师省下不少精力，提高出菜效率，节约人力物力成本。灶具设备目前用得比较多的是天然气或者液化气灶。其中有：双头单尾灶，双头双尾灶，单头单尾炒灶，双头和单头的低汤灶，单门、双门以及三门蒸柜等。这些燃气设备一般要经过相关的检测，方可使用。排烟通风设备 为了食物卫生和厨房人员健康，排烟系统是每个厨房必备的设施。常见的设备有豪华烟罩、运水烟罩、油烟净化器、风机等。此类设备的安装要根据燃气设备的多少以及面积来测算，必须大于燃气设备面积的20%以上，才能保证空气的质量，卫生部门也有专门的抽查检测。调理设备  此类设备数量比较多，主要有几种：工作台架子：用来切菜、放蔬菜、米面等；另外还有操作台、米面架、3-5层菜架、面案工作台、水池等设备，以不锈钢制品为主。机械类设备 机械类设备比较常用的产品有：切片机、搅拌机、和面机、压面机、豆浆机、咖啡机、制冰机等，种类繁多，功能齐全，根据厨房档次进行配备。制冷保温设备 为了原材料的存放，常常要用到冰柜，以4门、6门较为常见，为了维持食品的温度，还需要保温台，售饭台等设备。

2022-07-11

现在越来越多的人，把眼光投入到厨房设计装修，厨房设计装修中比较重要的就是厨房设备的选购，那么在厨房设备选购时我们应注意哪些呢？下面为您介绍厨房设备的选购原则。厨房设备一般分为：     1、储藏设备，其分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏，冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等设备实现的。储藏设备是指各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等。     2、洗涤设备，包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾，应设置垃圾箱或卫生桶等，现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。        3、调理设备，主要是调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。4、烹调设备，主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。随着厨房革命的进程，电饭锅、高频电磁灶、微波炉、微波烤箱等也开始大量进人家庭。    厨房设备的选购原则有以下几点：    1、卫生的原则厨房设备要有抗御污染的能力，特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能，才能保证整个厨房设备的内在质量。      2、防火的原则厨房设备表层应具有防火能力，正规厨房设备生产厂家生产的厨房设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。    3、方便的原则厨房内的操作要有一个合理的流程，在厨房设备的设计上，能按正确的流程设计各部位的排列，对日后使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等，都直接影响到使用的方便程度，要选择符合人体工程原理和厨房操作程序的厨房设备。    4、美观的原则厨房设备不仅要求造型、色彩赏心悦目，而且要有持久性，因此要求有较易的防污染、好清洁的性能。

2022-07-05

大家都知道，厨房一般分为家庭厨房和商用厨房，那不同的厨房类型对应不同的厨房设备，像商用厨房则主要是指酒店、餐馆、食堂、咖啡店、西餐厅等公共场所的厨房，今天科宇厨业的小编来给大家介绍一些商用厨具知识，希望能够帮助大家更多的了解这些设备。一、商用厨具按照功能分类，可以分为以下几大类：1.炉具类：燃气炉、蒸柜、电磁炉、微波炉或电烤箱。2.处理加工类：和面机、馒头机、压面机、切菜机、绞肉机、榨压汁机等。3.消毒和清洗加工类器具：清洗工作台、不锈钢盆台、洗菜机、洗碗槽或是洗碗机，消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常温和低温.4.储存设备：平板货架、米面柜、冰箱、冰柜、冷库等。5.厨房的配套设备：通风设备如排烟系统的排烟罩、风管、风柜、处理废气废水的油烟净化器、隔油池等。6.大型餐饮业还包括传菜电梯。二、根据商用厨房功能区域的划分，可以将商用厨具分为以下几大类：1.热厨区：燃气炒灶，蒸饭柜，汤炉，煲仔炉具，蒸柜，电磁炉，微波炉，烤炉;2.储藏设备：其分为食品储藏部分,平板货架、米面柜、打荷台等，器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等;3.洗涤消毒设备：冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备;4.调理设备：主要是调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。5.食品机械：主要是和面机、搅拌机、切片机、打蛋机等。6.制冷设备：冷饮机、制冰机、冰柜、冷库、冰箱等。

2022-06-27

厨房设备种类繁多，使用起来也难免会出现故障，那么我们遇到紧急故障时应该怎么办呢？下面就来讲解一下厨房设备常见故障原因及维修方法。一、四眼鼓风灶常见故障有五个：跳闸、风机启动却没有风、球阀可360°开关、主火过小或者没有、火焰较虚或者燃烧不尽。（一）跳闸故障原因：一般是线路故障，主要是进水造成，风机损坏。维修：检查线路是否进水，及时处理不漏电就可以；如果不是线路问题，检查风机是否损坏，如果风机损坏就要更换风机。（二）风机启动但是没有风故障原因：此类故障一般为链条断开，无法打开风阀造成。维修方法：打开风机前面的门，如果链条断开，接上链条即可。如果链条正常，就要查看风阀，若风阀开焊，将风阀校正后重新焊好就行了。（三）球阀可360°开关此类故障比较常见。故障原因：使用时力气过大导致阀门损坏。维修方法：把阀门外边的螺丝拆开，可以看到里边的控制球阀开关行程的配件两端都坏掉了，换个新的就行了。（四）主火过小或者没有故障原因：一般为燃气炉头进水或者燃气喷嘴堵塞。维修方法：清理时建议请专业人士。（五）火焰较虚或者燃烧不尽故障原因：一般为燃气流量太大或者风过小。维修方法：调整风阀增大新风量。二、煲仔炉常见故障和原因有点不着火，使用过程中火突然熄灭，回火或者关火时有异响，主火过小或者过大四种故障现象。（一）点不着火故障原因：一般为安全制动故障。维修方法：需要查看热电偶（测温元件）是否损坏，火焰是否能烧到热电偶。如果火焰烧不到热电偶，就把火调大点；如果能烧到热电偶，还是点不着火，那就可能是热电偶损坏，更换热电偶就可以了。（二）使用过程中火突然熄灭故障原因：一般为子火过小或者热电偶即将损坏。维修方法：需要更换热电偶或者调试子火喷嘴，将子火调大。（三）回火或者关火时有异响故障原因：一般是风阀大小或者喷嘴大小的问题。维修方法：也就是说，设备需要专业人员进行调试。（四）主火过小或者过大故障原因：一般是燃气喷嘴眼过小或者过大造成，维修方法：也可适当调整风阀试试，如果不是专业人员不建议自己操作。三、电炸炉电炸炉可以油炸鸡腿、鸡翅、鱿鱼、香肠，薯条、汉堡、鸡柳、臭豆腐等等小吃。体积小，适合在酒吧、迪吧、酒店、宾馆等休闲娱乐场所以及集市、商业街、车站、学校、游乐场等加工油炸食品进行销售。电炸炉使用时常出现的故障有跳闸合不上，加热指示灯亮不加热，合上电闸炉子没反应，设备持续加热不停四种。（一）跳闸合不上故障原因：新设备跳闸，一般就是线路故障，电闸安数小，电路过载；设备使用过程中跳闸，有可能是线路故障，或者是电热管损坏。维修方法：需要专业人士来检查。（二）加热指示灯亮不加热故障原因：一般是限温器（就是保险）短路，或者线路故障。维修方法：将保险复位，然后查一下温控是否正常。就是测一下某个温度，温控是否能正常工作。还有一种是温度过高引起的，温控器坏了，或者是保险损坏，相应地更换温控器或保险即可。（三）合闸后设备没反应故障原因：一般为保险保护，电闸本身故障。维修方法：如果是保险跳了，复位即可。如果保险没跳，查一下电闸到设备的线路是否有电压。如果有电压，那就要查一下交流接触器，看是否能正常接合工作。维修比较麻烦，需要专业人士操作。（四）设备持续加热不停故障原因：一般为温控器损坏不控温，或者交流接触器持续吸合损坏，或是限温器损坏。维修方法：如果温控坏了，保险也不起作用，那就是保险和温控都坏了，都要换掉。如果交流接触器坏了，温控器和保险启动也没用，需要换掉交流接触器。四、洗碗机有种说法是，洗衣机+洗碗机能洗全世界。不锈钢、玻璃、陶瓷、珐琅、树脂的餐具都能洗；玩具、烟机滤网，只要放得下就能洗；不少洗碗机还能洗海鲜、果蔬，做菜更方便了。要注意的是塑料、木质等不耐高温的材质，小心洗变形。但是洗碗机也是会出现一些问题的，当出现问题时需要及时进行维修，本文就给大家分享一些洗碗机的常见问题及维修方法。（一）、如果商用洗碗机没有启动。检查事项：1.商用洗碗机电源插头是否已正确插入插座。2.房间内是否有电。3.门是否已适当地关上。4.电源开关是否处于开启状态。（二）如果商用洗碗机不能进水。检查事项：1.商用洗碗机水龙头是否拧开，且进水软管连接是否正确。2.本房间内的水压是否足够。3.商用洗碗机供水软管有无弯曲或折叠。4.商用洗碗机进水阀过滤网有无阻塞。（三）商用洗碗机不排水。检查事项：商用洗碗机排水管有无弯曲或折叠。第四、碗碟上形成钙质沉淀或产生白膜。检查事项：1.商用洗碗机盐盒盖是否已关好。2.商用洗碗机内的漂洗剂是否合适有时候也会是零部件的损害，更好找配套的零件更换。或者请专业的维修!此时可以联系厨房设备厂家进行配件的更换。

2022-06-21

商用厨房设备采购是酒店经营的核心之一，不专业、不配套、不完善等是采购中的常见问题，如何在最短的时间内得到更好的设备?下面给出5个思路，让你选出好的酒店厨房设备。一、建立健全商用厨房设备采购管理制度酒店非常重视酒店厨房设备购置管理，制定合理的采购计划，并严格执行。二、酒店降低厨房设备采购成本确立供应商管理和考核机制，制定合理的预算，明确选择供应商的标准，选择程序，确定供应商评估、检验等工作，与合格的供应商建立长期合作关系，只有合适的才会被选中。三、保证酒店厨房设备的购置与使用在购买商用厨房设备方面，由专业人员制定计划，不过分追求拥有量，而应根据实际情况制定采购计划。四、采购低能耗、环保设备尽可能采用新材料、新工艺、新设备，选用节水、节能型厨具。使用环保设备，确保厨房设备的正常使用，延长设备使用寿命，减少废品排出，有利于厨师健康;五、选择专业厨房设备公司伴随着人们消费水平的提高，餐饮业、旅游业、娱乐业等行业随之繁荣，商用厨房设备行业也迅速发展起来，如何选择一家商用厨房设备公司，为酒店餐饮省时省力省钱，就成为采购商用厨具前必须考虑的问题。

2022-06-17

家里使用的厨房用具和设备经常被油渍污染，所以我们通常在厨房里安装抽油烟机和吸烟机，以保护厨房设备免受油渍的影响。 因此，当我们选择厨房设备时，我们选择的厨房用具必须具有耐污能力，那么什么样的厨房设备具有这种功能呢？接下来，陕西厨房设备制造商将向您介绍，只有当厨房设备具有防污效果时，它才能受到消费者的喜爱。  1、卫生：东莞厨房设备应具有抗污染能力，防止蟑螂、蚂蚁等食物污染，并确保厨房食品储存的卫生。换句话说，厨房设备的内部质量应该通过测试。市场上的橱柜设计和密封技术均采用防蟑螂条密封，有效防止食物污染。  2、防火：虽然东莞厨房设备发展迅速，甚至出现了未知的消防设备，引发了厨房的一场革命，但大部分设备仍然使用明火。因此，设备的防火阻燃性能直接决定着厨具乃至厨具的安全。应特别注意厨具表面的防火能力。因此，在选择厨房设备时，我们应该选择正规制造商生产的、由不可燃和阻燃材料制成的厨房用具。3、 方便：东莞厨房设备的操作应该有一个合理的流程。同时，厨房设备的设计应考虑到未来使用的便利性。例如，炉子的高度和挂柜的放置位置应符合人体工程学原理和厨房的操作程序。4、美学：随着人们对厨房生活的日益重视，外形美观、色彩宜人的产品已成为市场的主流。此外，由于使用要求，陕西厨房设备还应具有抗污染和易于清洁的性能。产品材料具有防油污、防油烟的能力，确保厨房设备长期保持全新。